Азербайджанская кухня
Описание:	Сайт посвящён кухне Азербайджана загрузка...
Формат:	RSS 2.0
RSS лента:	http://azerbajan-food.ru/feed/
Блюдо «Люля-кебаб» Mon, 11 May 2009 20:09:52 +0000	Для приготовления «Люля-кебаб» берут баранину, репчатый лук, баранье сало (курдюк) рубят или пропускают через мясорубку, заправляют солью и перцем, фарш формуют в виде сарделек, нанизывают на шпажку и жарят над раскаленными [...]
Напитки в азербайджанской кухне Mon, 11 May 2009 20:08:52 +0000	Азербайджанская кухня, очень разнообразна своими напитками. Азербайджане из тута, кизила и некоторых других растений готовят “араг” - “водку”, что в основном используют как лечебное средство. Слово «араг» - означает “белый напиток” (аг - белый, ар - напиток; в слове “кефир” “ир” тоже означает “напиток”). Ну а с другой стороны, “ар” может означать и очищенный, чистый [...]
Своеобразие азербайджанской кухни Mon, 11 May 2009 20:06:54 +0000	Необходимо обязательно отметить, что своеобразие азербайджанской кухни и заключается в том, что, обладая некоторыми сходными чертами с другими закавказскими кухнями - наличием одного и того же типа очага (тындыр), кухонной утвари и пищевого сырья, - она создала при этом несколько иное меню и в целом иную вкусовую гамму. Именно поэтому основной состав национальных азербайджанских блюд [...]
География азербайджанской кухни Mon, 11 May 2009 20:05:47 +0000	В наши дни многие блюда азербайджанской кухни имеются и в кухнях других народов (шашлык, долма, чанахи, пловы, пельмени). Однако они отличаются технологией приготовления. Так, три вида азербайджанских пельменей - дюшбара, курзе и гиймя-хинкал - отличаются друг от друга общей величиной и формой, составом теста, начинкой и способом их расположения. Также, имеет свои особенности и азербайджанский [...]
Картофель или каштаны? Mon, 11 May 2009 20:03:57 +0000	На сегодняшний день в азербайджанской кухне часто можно встретить картофель: его, например, вводят в суп пити. Нужно сказать, что использование картофеля началось сравнительно недавно - уже в годы Советской власти. А до этого его место занимали каштаны. Вот именно с каштанами лучше всего сочетаются азербайджанские кислые фруктовые приправы к мясу - гора (незрелый виноград), абгора [...]
Рыба Mon, 11 May 2009 20:02:10 +0000	Следует отметить, что в отличии от других закавказских народов, большое место в азербайджанской кухне занимает рыба, которую готовят подобно баранине на открытом огне мангала, т.е. по типу шашлыка, сочетая с фруктами и орехами (миндалем), а также запекают в тындыре и коптят. Прежде всего это связано с тем, что в азербайджанской кухне традиционна красная рыба (осетр, [...]
Территориальные особенности Mon, 11 May 2009 20:00:39 +0000	Очень часто азербайджанские блюда, имеющие в подавляющем большинстве тюркские названия, весьма похожи по названиям на блюда тюркоязычных народов Ближнего Востока и Средней Азии, но по существу, особенностям приготовления и вкусу гораздо ближе к иранской кухне. Вот например, в Южном Азербайджане, местной особенностью является приготовление фаршированной фруктами дичи (преимущественно фазанов), а также запеченной в тындыре (куполообразной [...]
Мясо в азербайджанской кухне Mon, 11 May 2009 19:59:08 +0000	Всем давно известно, что основной мясной продукт в азербайджанской кухне — баранина, причем предпочитается мясо молодых ягнят. Помимо баранины широко применяется телятина, говядина, птица. Обычно мясные блюда гарнируются рисом, овощами, фруктами (кизилом, алычей, гранатами, причем кизил обычно идет к телятине, алыча — к баранине, гранатовый сок — к птице). Самое широкое распространение получили блюда из [...]
Блюдо «Питии» Mon, 11 May 2009 19:58:03 +0000	Для приготовления «Питии» берут грудинку, шею, голяшку баранины с костью (по 2—3 куска на порцию) варят в течение 30—40 минут в порционном горшке вместе с предварительно замоченным горохом. В конце, за 20 минут до готовности супа добавляют сырой нарезанный чеснок, репчатый лук, специи, некрупный картофель, [...]
Особенности азербайджанской кухни Mon, 11 May 2009 19:55:42 +0000	Можно с уверенностью сказать, что основной особенностью азербайджанской кухни является сочетание нейтральных по вкусу пресноватых пищевых продуктов, например отварного риса, каштанов или спорыша, не посоленного молодого мяса, яиц или рыбы с кислыми растительными и молочными продуктами. Итогом является, что с одной стороны, контраст пресного и кислого, с другой - смягчение резко кислого вкуса до умеренно [...]

Популярные ленты смотреть онлайн за 2011 год

Rss лента Сериалы ТУТ - Онлайн смотреть Сериалы ТУТ! бесплатно тут все свежие и последние серии сегодня
Rss лента про военные пенсии в 2012 году Повышение пенсий военнослужащим в 2012 году

RSS ленты © RSS - Really Simple Syndication     Что такое RSS?